Das Programm
Der Öko-Kompass ist ein Beratungsangebot der Stadt Zürich, das seit 2009 Unternehmen aus dem Dienstleistungssektor, der Produktion, dem Baugewerbe, der Gastronomie und dem Detailhandel bei der nachhaltigen Ausrichtung ihrer Betriebe unterstützt.
Unser Beitrag
Wir waren massgeblich an der Optimierung der Umweltberatung für KMU der Branche Gastronomie in der Stadt Zürich beteiligt und haben das Beratungskonzept speziell auf die Bedürfnisse von Gastronomiebetrieben zugeschnitten.
Das Beratungskonzept
Die kostenlose Öko-Kompass-Beratung erfolgt direkt im Betrieb und dauert rund 1,5 Stunden. Ein unabhängiger Experte analysiert Infrastruktur und Prozesse, zeigt Optimierungspotenziale auf und schlägt pragmatische Massnahmen vor, um Energie und Ressourcen zu sparen.
Fokusthemen für Gastronomie
- Energieeffizienz: Optimierung von Kühl- und Kochgeräten
- Wasserverbrauch: Reduktion durch effiziente Geräte und Prozesse
- Abfallmanagement: Vermeidung und korrekte Trennung
- Nachhaltige Beschaffung: Regionale und saisonale Produkte
- Food Waste: Strategien zur Reduktion von Lebensmittelabfällen
Praxisbeispiele
Zahlreiche Zürcher Gastronomiebetriebe konnten durch die Öko-Kompass-Beratung ihre Betriebskosten senken und gleichzeitig ihre Umweltbilanz verbessern.